Capocollo al Moscato di Noto Acantus

Collo di suino italiano, dal colore rosso intenso, con sfumature alternate tra il granato della carne e il bianco delle parti grasse. Dal sapore carnoso e vellutato , è esternamente ricoperto da muffe naturali, tipiche della stagionatura in cantine. La fetta sprigiona note fragranti di dolcezza, dovute alla notevole qualità della carne usata e all’accostamento con vino Moscato Acantus. Sapore generoso e di notevole struttura si evolve in continuazione proponendo molteplici sensazioni e profumi inebrianti. Il palato dopo la deglutizione è di una pulizia meravigliosa.